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武汉佳肴汇餐饮文化传播有限公司 
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| 牛排 培训-- 佳肴汇 |
特色小吃培训加盟推荐到武汉佳肴汇餐饮培训学院
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培训内容
培训内容 牛排系列 1.牛肉的部分分割和用途：牛肉的分类、牛肉的部分分割和用途、牛肉的选用
2.牛排酱汁制作:布朗基础汤、布朗少司（烧汁）、洋葱少司、黑胡椒少司、迷迭香少司、红酒少司
(1)煎各式牛排：煎3成熟的牛排、煎5成熟的牛排、煎7成熟熟的牛排、煎熟牛排
(2)煎牛柳（牛里脊）:煎3成熟的牛柳、煎5成熟的牛柳、煎7成熟的牛柳、煎熟牛柳
(3)西式蔬菜橄榄的制作练习
(4)牛排配薯条
(5)牛排配德式土豆等
沙拉果拼系列 1.沙拉的概念
2.沙拉的分类：开胃沙拉、主菜沙拉
3.沙拉汁的制作:蛋黄酱、千岛汁、法国汁、油醋汁、凯撒汁、香橙水果沙拉汁、酸奶香草沙拉汁
4.果拼雕花系列
意大利面系列 意大利面：意大利面的种类、意大利面酱汁、意大利面的煮制、番茄少司的制作
意大利面制作品种：★肉酱意大利面★茄汁海鲜意大利面★咖喱风味意大利面★虾仁菌菇意大利面★肉酱面★海鲜贝壳面等
汤系列 1.汤的分类：按浓度分、按颜色分、按温度分、按原料分
2.汤的作用：基础汤的作用、汤的作用
3.汤制作品种：★奶油玉米浓汤★菠菜茸汤★百慕大鱼周打汤★意大利蔬菜汤★冻胡萝卜汤★罗宋汤
培训费用 2280元 包含技术学费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。
培训课程 1.讲解牛排的特点及牛排的流行趋势等入门必备常识
2.了解和认识牛排制作工具的使用方法和特点。
3.牛排原料的认识和选择技巧。
4.牛排基本知识、器具、牛排制作方法
5.牛排的制作原理、方法技巧和注意事项。
6.传授牛排的制作技术及保存方法。
7.反复练习牛排课程的制作全过程。
8.讲解制作注意事项及设备保养。
9.店面营业选址原则。原料采购途径。 |
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